Traiteur pour tous vos événements            

             Créateur de saveurs 

Menu a 42 €*/pers


*Service inclus pour l’ensemble de la prestation

*Tarif hors boissons


Vin d’honneur

8 pièces cocktail par personne

Candy bar

*Inclus nappage blanc, les présentoirs, la décoration florale et accessoire, ainsi q’un candy bar


Repas

Entrée 1 au choix


Asperges vertes en chartreuse, jambon cru,

Anneau sablé au parmesan

Ecume de citrons jaunes

(Selon saison)

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Cannelloni fraicheur de concombre

Poulet écrevisse

Vinaigrette yuzu

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Saint Jacques en coquille

Risotto Acquerello à l’épine vinette

Emulsion de courge fumée

Paillette de pavot

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Canard confit en brioche, noisettes

Jus au foie gras et muscat du Minervois

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Œuf parfait bio basse température

Dés de foie gras au bouillon

Crème de girolles finger de pain rôti au parmesan

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Comme une salade landaise

Mousseline de foie gras de canard

Toast tiède doré, figues et noix

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Pressé de foie gras de canard, gelée de figues noires craquants de pain d’épices, céleri et pommes vertes

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Foie gras de canard en tranche poêlé façon suzette,

GAUFRETTE à l’orange

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Entre terre et mer, de la ferme à la basse cour

l’œuf en soupe, mouillette de langoustines, croquants de cochon, maki Oslo

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Mille feuille aux deux saumons, saint Jacques

crème de champagne

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Le p’tit burger, pain ecossais, onglet d’angaus au couteau

cheddar fumÉ, oignons rings, sauce Aberlour et ketchup maison


Entracte

shot freeze servi en granité

Fraise vodka, citron gin, limoncello, mojito, pomme verte calvados… 

Possibilité d’autres parfums sur demande


Plat 1 au choix


Ballottine de volaille aux herbes, jus réduit crémé

Pomme en deux façons fumées à la fève de tonka,

Cocotte de légumes

Duchesse en panko au de thym citronné 

Flanc de poularde rôti lentement au four, conchiglie farcie aux légumes d’Italie, jus de basilic et grémolata


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Filet de volaille farci parmigiana

Ravioles primavera

Petit arancini de risotto , confit de tomate basilic rouge

Jus de roquette 


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Quasi de veau jus réduit au cidre bio

Crémeux de courgettes en mille-feuille,

Gnocchi mascarpone et parmesan


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Bœuf en deux façon, faux filet de Charolles fumé au foin,

bourguignon

patchwork de carottes et pomme Anna 


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Mignon de porc parfumé aux herbes, jus à l’aigre doux

Embeurré de pommes de terre craquant d’amandine

Légumes Glacés 


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Mignon de porc à la Fleur d’Audresselles

Poêlée de rattes du Touquet au suc de viande

tomates cerises confites en tatin ,crème montée au romarin


Fromages

Servi en buffet, accompagné de salade de jeunes pousses, fruits frais du moment et confits fruités et fruits secs


6 maximum au choix

Comté ou cantal aoc

Mimolette ou saint paulin

Brie de Nangis ou Coulommiers

Gouda fruité ou edam

Chèvre buche ou buchette du Vivarois

Bleu d’auvergne ou saint nectaire

Tome de Savoie ou emmental français

Fromage du pays basque ou Pyrénées 


Dessert

3 parfums aux choix entremet à partager

4 si plus de 120 pers au repas


Dôme mangue passion, grand frisson citron yuzu,

Tourbillon framboise, trois chocolats craquant,

Délice fruits rouges, grand cho’c, moelleux choco tonka,

L’abricot passion

*Possibilité de réalisation de pièce montée unique, buffet de desserts, Yaourt glacé, grande verrine, fontaine chocolat et friandises, entremets et pâtisseries individuelles

*Sur devis coût en sus de la présente formule


Café


Repas enfant au tarif 26,90€/pers jusque 11ans, service compris, celui-ci est proposé sous forme de snacking : Assortiment de charcuteries, mini club sandwich, pizza, popcorn, cornet de frites Celui ci comprend également le vin d'honneur, l'accès au buffet de fromage et dessert.


Nb : pour le vin d’honneur dans cette formule un supplément de 8,80€ par personne vous sera demandé pour les invités en sus ne restant pas au Repas, ce tarif inclus le service.



Les présentes formules dans ce menu sont à titre indicatif. Nous pouvons réaliser selon vos souhaits, d’autres propositions d’entrées ou de plats. Ces demandes personnalisées, seront si nécessaires, réévaluées en sus au niveau du tarifs Selon les produits



Pains non inclus dans le tarif, possibilité de le fournir pour l’ensemble du repas avec pains spéciaux

Supplément 0,80€/pers